“鸡蛋糕”上市！博望人先吃上了

博望人既爱吃，更会吃。春日食春味，其中最受欢迎的是安徽省马鞍山市博望区的小吃——油炸糕，本地人也叫它“鸡蛋糕”。

一口酥脆，唤醒春日的仪式感

博望人说的“鸡蛋糕”，并非传统松软的蒸糕，而是用春日鲜味与面粉共舞的油炸糕。金黄酥脆的外皮下，藏着软糯咸香的惊喜，有的裹着嫩生生的雪里蕻，有的裹的是芹菜……

从田间到油锅，春味的极致浓缩

博望人做“鸡蛋糕”，讲究“不时不食”。面糊要调得稠而不僵，油温需控制在七成热。炸时用长筷翻面，看糕体在油锅里慢慢膨胀、浮起，直至通体金黄，这手艺是博望人代代相传的“舌尖密码”。

春味短暂，且吃且珍惜

博望人深谙“春日易逝”的道理，雪里蕻会老，芹菜会下市，但这一口酥脆的“鸡蛋糕”，却把整个春天的鲜甜都封存了起来。若你春天来博望，不妨循着油香走进某条小巷，寻找平凡日子里最温暖的烟火气。