【马鞍山日报】非遗羊肉面冬日飘香

隆冬时节，苏皖交界的马鞍山市博望区丹阳镇，街头巷尾已飘起浓郁的羊肉香。红烧羊肉、清炖羊汤、羊肉面轮番登场，其中承载着百年烟火的丹阳羊肉面最是抢手，引得本地食客与外地游人闻香而至，在热气氤氲中一尝非遗风味。

作为博望区丹阳镇的标志性美食，丹阳羊肉面的传承始于清末，至今已有百余年历史。近日，这道承载着地方记忆的传统美味成功入选市级非物质文化遗产名录，跻身马鞍山市级招牌美食之列，让老味道焕发新光彩。

面条选用本地手工面，筋道十足、久煮不烂；配菜更是丰富，鱼丸、蛋皮、河虾、白菜、油豆腐、香菜、红椒错落搭配，青红黄绿白五色俱全，既添食欲又富营养。吃法上亦有讲究，铁锅盛面配上火炉，边加热边品尝，面条在汤汁中愈发入味，羊肉的鲜香与配菜的清爽交融，热气袅袅间，暖意直抵心间。

百年流转，丹阳羊肉面不仅是一道美食，更是一份承载乡愁的文化符号。